车间里，泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，刺鼻的腥臭味让人作呕。生产环境脏乱不堪：地面长期淤积着浑浊污水，各类塑料筐杂乱无章随意堆放，生产

　　在这个车间里，大量鸡爪直接堆放在潮湿肮脏的地面上，扫帚、铁锹等清洁工具随意压放在鸡爪之上。即便鸡爪被人踩踏，工人也只是随手捡起，直接放回加工筐中接着使用，完全无视食品卫生安全。

　　如果说以上只是“正常操作”，那么记者一步步探寻到的真相，就让人触目惊心了。

　　这个真相就是：鸡爪类的零食，看似白皙鲜亮，让人非常有食欲，但这种白色却是靠有毒化学品浸泡出来，进行“漂白上色”的。

　　事发企业是四川省蜀福香食品有限责任公司，记者通过暗访，获得了确凿证据：他们是用双氧水浸泡鸡爪，让鸡爪变白。

　　在暗访中工作人员甚至建议少吃这种鸡爪，因为“你晓得鸡爪为啥那么白了吧”。

　　它其实就是过氧化氢，本质上是一种强氧化剂，主要用途是消毒、漂白和工业清洁。

　　请注意，它不是合法的食品添加剂，所以在绝大多数国家都被明令禁止用于食品加工。

　　过氧化氢加工的食品吃下去，最大的危害就是直接对食道、胃、肠道等消化道造成腐蚀和损伤。

　　如果这种加工食物长期食用的话，引起一些消化道疾病、代谢疾病是非常有可能的。当这种损伤存在慢性进展时，逐步演变为消化道癌也是有可能的。

　　而且过氧化氢还会直接破坏食物的蛋白质等营养，这就是为什么一些食品加工公司都喜欢用它，因为它还可以掩盖肉类或者一些食品原材料的腐烂臭味。

　　那么问题来了：为什么作为食品加工公司，能如此轻易采购到大量的有毒化学品呢？销售方是谁？

　　暗访记者看出，这些化工企业为了能推销自己的产品，竟然主动帮购买方换标签等等，用来掩人耳目。

　　事实上，在以往的媒体曝光中能够正常的看到，双氧水用来让食品变白，“用途”还挺广的，绝对不仅限于鸡爪。

　　有没有发现，这些食物都有一个共同的特征：越白越好。看起来越是白，就越是能吸引消费的人，觉得“很新鲜干净”。

　　就鸡爪来说，它的本色绝不是白色，而是鸡皮应有的浅黄色；牛百叶和毛肚也一样，应当是浅黄色。

　　事实上，类似这种食物，真正健康新鲜的话都应当是有色的。因为这些肉类组织本身就不是纯白色，而且经过存放以后就更不可能是纯白色。

　　让食物变白，用的何止双氧水。以前被频繁曝光的“吊白块”（结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为甲醛次硫酸氢钠）也应用泛滥。

　　吊白块有什么危害？它能释放甲醛，仅这一点就很让人惊悚了。长期食用的话，损害肝脏、肾脏，有可能致癌。

　　除了吊白块，还有二氧化硫，这些“科技狠活”都能让食品变得更好看、更有口感……但都是对人体有着非常大伤害性的化学品。

　　所以这次3·15的曝光固然很给力，但我们也要看到，这类问题其实都在长期发生、长期被媒体曝光。

　　这次被曝光的企业都受到了严查，3·15打击了几个无良厂商，但其他呢？能打击到吗？如何打击？

　　食品安全，是现在老百姓普遍的心头隐忧，因为不断有食品安全事故被曝光，但似乎问题还是层出不穷，很难真正得到遏制。

　　其实，食品安全的监管不能仅仅依靠“发现一起打击一起”，这样的话只会变成捉迷藏游戏。

　　在很多时候，监督管理体系面临的问题是执法成本很高，但违法成本很低。有时候一些隐藏的违法食品加工窝点，确实很难被发现。在这种情况下，法律震慑就必须起到作用。

　　罚款额度要高，如果总是几千元、几万元这种不痛不痒的处罚，非法牟利的诱惑永远都会大于违法的风险。

　　该追究刑事责任就要追究。像食品中投放一些有毒化学添加剂，不能只是行政处罚，而要进行严厉的刑事责任追究，因为这种行为对很多人都造成了健康方面的严重危害，已经够得上刑事标准。

　　必须要让无良企业知道，违法的代价远大于所能得到的收益。这才是线、建立可追溯的食品供应链体系。

　　食品安全的监管要有一个透明的监督管理体系。食品加工的上游、源头乃至运输物流，都需要备案和监管，具备可记录性与可追溯性，这样就很容易实现常态化的监督，而不是一阵一阵的打击。

　　要鼓励消费者监督，对于消费者的投诉也能做到及时回应和彻查。只有这样，才能让我们消费者成为食品安全最大的一个监督群体。